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玩味中国·贵州篇 第1集 欣欣干锅牛肉

贵州网 作者:玩味中国·贵州篇 发布时间:2020-04-13 13:11:05

  贵州网讯:虎门巷从陕西路主干道穿入,左右两边都是摊贩,从这里开始,一路都是贵阳喜爱的接地气的美食,这里见证了无数贵阳人的青春情怀,而这家欣欣牛肉,在虎门巷一开就是三十年。

  白天卖牛肉粉晚上卖干锅牛肉,店名欣欣牛肉只是因为儿子叫欣欣。当年只卖牛肉面的小店,如今门面已经宽敞明亮,欣欣妈也把手艺传给了欣欣本人,虎门巷见证了这一家人的传承。

  欣欣牛肉老板告诉记者,这个牛肉在生的时候就全部切成坨,然后爆炒,爆炒的这个过程就是把牛肉收水。之后还要进行出水,所谓出水,就是把这个水和油分开,其实就是用火把它熬干。在后期还要加入秘制调料炒制,水收干一点,把油炒出来放到高压锅里进行焖压,起锅再与秘制油辣椒混炒后,就成了欣欣牛肉的成品。

  尽管生意火爆,欣欣牛肉仍旧坚持每一份都小锅慢炒,只为了让顾客满意。

 

  店名:欣欣干锅牛肉

  坐标:贵州贵阳市云岩区虎门巷18号

 

  玩味中国·贵州篇——

  导演:王瓢瓢

  制作总监:赵奎胜

  总策划:杨中福、夏海秋

  艺术顾问:褐蜘蛛

  分集导演:赵奎胜、陈智鹏、李小强、王小璐

  花絮制作编导:谢明娴

  导演助理:冯诗淳、王铭浚

  策划:王瓢瓢、薛彦、李治仪、张天悦

  制片人:王炳麟

  撰稿:王小璐

  摄影:赵奎胜、陈智鹏、李小强、田茂进、王瓢瓢、谢明娴、冯诗淳

  剪辑:赵奎胜

  灯光:李小强、王铭浚

  录音:BEN FORSTER

  制片主任:赵喜萍

  运营总监:白玺琳

  责任编辑:张蓝

  配音:李哲毅

  片尾曲:《我的贵阳城》

  作词:李松洋

  作曲:李松洋

  演唱:李松洋

  制作:八音盒工作室

  宣传歌曲:《盛世元年》

  作词:杨林CRAZED

  作曲:杨林CRAZED

  演唱:杨林CRAZED

  制作:膛词厂RICH STUDIO(有钱工作室)

  平面视觉设计:朱桓银

  海报设计:金梓潼 REBIRTH

  造型设计:光影视觉文化传媒

  文案宣传:冯诗淳

  新媒体推广:穆巍

  技术保障:尹力

  法律顾问:贵州恒易律师事务所 何京律师

  特别鸣谢:贵州省京剧院、方舟戏台、汇金星力城、永图大像、贵州旅车汇

  特别致谢:甘毅英女士、宋剑先生、廖云飞先生、亚东先生、高华先生、王习先生

  执行机构:斯巴拉古(贵州)影视文化传媒

  合作媒体:贵州网、人民视频、小央视频、贵州广播电视台5频道、爱奇艺、I LOVE 游、一点资讯。

  节目出品:《玩味中国》北京组委会、王瓢瓢影视工作室

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